kilistengelsin@gmail.com
Ev Yapımı Salçalar, Doğal Salça Ve Fabrika Salçalarını İnceledik | Türkiyedeki En Detaylı Salça İncelemesi
Salça
Yaz mevsiminde domates ve biberler tarladan özenle toplanıyor ve yıkanıp, bölündükten sonra büyük makineler vasıtası ile ezilerek öğütülüyor. Sonrasında özen ve emek isteyen 4-5 günlük çalışma neticesinde mis gibi kokan ve lezzetli ev salçası olmuş oluyor.
Salça Fiyatı
1 KG Salça Fiyatı 25 TL
5 KG Salça Fiyatı 125 TL
Her sene farklı maliyet tutarına göre yeniden şekillenen salça fiyatları, ortalama 20-40 TL arasında değişmektedir. Bu fiyat, toptan salça üretimi ve güneşte bekleme süresi gibi ekstra işçilik isteyen kriterler ile artabilmektedir.
biber salçası
Domates Salçası
Temmuz ağustos aylarında hasat edilen domatesler olgunlaşmış ve lezzetli ürünlerdir. Kıvam ve yemeğe tat verme konusunda özellikle dikkat edilmesi gerekenler domatesin cinsidir.
Bu domatesler işçiler tarafından ezilmeden toplanır ve yıkanmak için kasalara biriktirilir. Sonrasında ise salça üretimine alınır.
Salça Yapımı
Salça yapımında sulu domatesler yerine etli fakat armut ya da yassı domates diye adlandırılan salçalık domatesler kullanmayı tercih edin. Su oranı fazla olan domatesler salça yapımında daha fazla fire verecektir. Kısık ateşte kaynattığınız salça karışımını dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Metal kaşık kaynayan salçanızın kıvamını sulandıracaktır. Salça yapımında sofralık tuz yerine (salçayı sulandırır) kaya tuzu kullanmayı tercih edin. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Bu yüzden tuz eklemekten korkmayın. On kilogram etli domates ortalama 100-150 gram kaya tuzunu kaldırır. Salça kavanozunun üzerini zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağıyla kaplayın. Salçanın havayla temasını kesin ve bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlayın. Salça kavanozlarını kaynar suda uzun süre kaynatıp dezenfekte edin. Kapaklarının temiz ve zedesiz olmasına dikkat edin. Yaz sonuna doğru kullandığınız domatesler ne kadar lezzetliyse hazırladığınız salça da o oranda lezzetli olacaktır.10 kilogram etli domatesten ortalama 1,5-2 kg. domates salçası elde edebilirsiniz.
Salça Tarifinin Pişirme Önerisi
Kıvam verdiğiniz ve temiz cam kavanozlarda muhafaza edeceğiniz salçayı; tane karabiber, sarımsak ve ayıklanmış taze kekik yaprakları çeşnilendirebilirsiniz.İki kurutma yöntemine ek olarak salçalık püre karışımının suyunu aralarda karıştırarak fırında da çektirebilirsiniz.
Salça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bol suda yıkadığınız domateslerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde çıkartın.
- Zedesiz ve etli domatesleri gelişigüzel iri parçalar halinde doğrayın. Aralarına az miktarda kaya tuzu serptiğiniz domatesleri, derin ve kapaklı bir kabın içinde kat kat dizin. Üzerlerine de kaya tuzu serpin. Kapağı kapalı kapta 6-8 saat kadar bekletin.
- Sürenin sonunda domateslerin taban kısmında kalan suyu süzdürün. Bu suyu süzmediğiniz takdirde salçanız uzun sürede kıvam alır ve tadı kısa sürede ekşimeye başlar.
- Suyunu süzdüğünüz domatesleri elinizle sıkarak karıştırın. Özünü bırakması için kapağı kapalı kapta yeniden 2-3 saat kadar bekletin.
- Bu sürenin sonunda küçük delikli bir kevgiri, ağız kısmı geniş bir kap üzerine oturtun. Kevgire aldığınız domatesleri ovarak özlü suyunun alt kısma geçmesini, posa ve çekirdekli kısımlarının üst kısımda kalmasını sağlayın. Posa kısmını kullanmamak üzere ayrı bir kenara alın. Aynı işlemi domatesler tüm suyunu bırakana kadar tekrarlayın.
- Hazırladığınız domates püresini salçaya dönüştürmek için iki seçeneğiniz var. Birinci yöntem domates püresini güneşte bekletip fazla suyunu çektirmek.
- Bu yöntemde tadına bakarak kaya tuzu eklediğiniz domates püresini geniş tepsilere alın. Tepsileri toz vb. çevresel faktörlerden etkilenmeyecek bir şekilde güneşte bekletin. Tahta bir kaşıkla günde iki kez karıştırıp fazla suyunu çektirin (Bu yöntem günler sürebilir ve bulunduğunuz iklim koşulları salçanın tat, renk ve kıvamında etkili olur).
- Kapağı sıkıca kapanan, temiz ve kuru kavanozlara aldığınız salçayı ters çevirip bir gece bekletin. Güneş almayan ve kuru bir yerde muhafaza ettiğiniz domates salçalarını, bir kez açtıktan sonra üzerine bozulmaması ve uzun süre dayanması için ikinci bir kapak vazifesi görecek zeytinyağı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
- İkinci yöntem: Kaynatma. Elde ettiğiniz sulu domates püresini derin tencerelere alıp kısık ateşte, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşık yardımıyla aralarda karıştırmayı unutmayın.
- Suyunu çeken ve kıvam alan salçayı sıcakken önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirip bir gece bu şekilde bekletin. Bir kez açıp kullanmaya başladıktan sonra üzerine zeytinyağı döküp kapağı kapalı şekilde buzdolabında muhafaza edin.
Salça Nasıl Yapılır Yazısının Site Adresi: >> https://yemek.com/tarif/salca/
Öncü Salça
Sahibi Gaziantepli olan Öncü Salça firması, Öncü Acı Biber Salçası, Öncü Tatlı Biber Salçası ve Öncü Domates Salçası olmak üzere 3 çeşit salça vardır. Standart fabrika üretimi olan öncü salçalarını Tüm türkiyede bakkal ve marketlerde bulabilirsiniz. Ayrıca buraya tıklayarak en uygun fiyatlar ile öncü salça satın alabilirsiniz.
Olca Salça
Tüketicilerin özellikle satın almak istediği olca salça, Tokat ilinde üretimini gerçekleştirmektedir. Türkiyede market ve bakkallarda bulabileceğiniz olca salça, mis gibi kokusu ve lezzeti ile sizlerin yemeklerine tat katacaktır. Burada şu hususu belirtmek isteriz, ev salçası yerine fabrikasyon salça kullandığınızda tuz oranı az olacağı için, salçanın küflenmesi ile karşılaşabilirsiniz. Ev Yapımı Salça Satın Aldığınızda bu durumla karşılaşmazsınız, çünkü evde yapılan salçaların tuz oranı daha iyi ayarlanır ve lezzeti tam kıvamındadır. Olca salça satın almak için tıklayınız
Ev Yapımı Salça
Olgunlaşmış biber ve domateslerin toplanıp ayıklanması ile başlayan serüvenimiz, 4-5 gün sürecek yoğun üretim sürecinden sonra 1 sene boyunca tüketilecek ev yapımı salçalara dönüşmektedir. Makinada çekildikten, kaynatılıp suyu buharlaştırıldıktan sonra, bir müddet güneşlenmesi için tepsilere dökülmek sureti ile güneş kurusu salça elde edilmektedir. Ev Yapımı Salça Satın almak İçin tıklayınız
tukaş salça
Salça konusunda Türkiye de lider firmalardan birisi olan tukaş salça, yarım asırdan bu yana Türk tüketicisine kendisini beğendirmiş, sofralardaki yemeklerin görünmez kahramanı olmuştur. Tukaş salça satın almak için tıklayınız.https://www.tukas.com.tr/urunler/domates-biber-salcalari/
Bebek Salçası
Bebek Salçası tuz oranı sıfır salçadır. Bebeklerin mamalarına konulan salça, tuzsuz olması gerektiği son yıllarda toplumda gelişmiştir. Ev yapımı salçaların içerisinde biz, bozulmasın ve küflenmesin diye tuz ekliyoruz, normalde anne bebeği için bizim yaptığımız ev yapımı domates salçasını güvenle kullanabilir. İçinde tuz vardır dediğimizde ise %5-8 arasında tuz vardır. Bu miktar salçaya asıl lezzeti vererek aromasını tamamlar. Tuzsuz salça 1 hafttada küflenir.
Bebeklere ilk 6 ay anne sütü haricinde bir şey verilmeyeceği için, 1-2 yaşında bir bebeğin mamasına bizim ev yapımı salçalarımızı sulandırarak kullanmanızda herhangi bir problm yoktur. Ev yapımı domates salçası satın almak için tıklayınız.
Ev Yapımı Doğal Acı Biber Salçası 5 KG | Yeni Sezon | Kilisten Gelsin 119.90 TL >> Tıklayın
Ev Yapımı Doğal Tatlı Biber Salçası 5 KG | Yeni Sezon | Kilisten Gelsin 119.90 TL >> Tıklayın
Ev Yapımı Doğal Domates Salçası 5 KG | Yeni Sezon | Kilisten Gelsin 109.90 TL >>Tıklayın
| İsim Soyisim | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| Enerji | 91 | kcal |
| Protein | 3.03 | g |
| Toplam lipit (yağ) | 0 | g |
| Farklı karbonhidrat | 18.18 | g |
| Lif, toplam diyet | 3 | g |
| NLEA dahil toplam şeker | 12.12 | g |
| Potasyum, K | 818 | mg |
| Sodyum, Na | 61 | mg |
Referanslar
- https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_paste
- https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-5434144,00.html
- https://www.bonappetit.com/story/what-is-tomato-paste
- https://www.amazon.com/Knack-Canning-Pickling-Preserving-Techniques/dp/B005DIBWN8
- https://www.china-tomatopaste.com/?gclid=CjwKCAjwr_uCBhAFEiwAX8YJgcWM3B9zCuQIFCwH0Xww3OnKgsXsZ9d6GMIo1AzEKb6DvAF7RYmJ5BoCsbMQAvD_BwE
- https://www.kilistengelsin.com/salcalar
- https://www.kilistengelsin.com/dogal-urunler/ev-yapimi-salca---kilis-salcasi
- https://yazanbirey.com/2021/02/21/ev-yapimi-salca-satan-web-siteler/
- https://www.olca.com.tr/
- https://www.tukas.com.tr/
- https://antepyoreselurunler.com/urun/karisik-salca/
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/730380/nutrients
- https://www.ams.usda.gov/grades-standards/canned-tomato-paste-grades-and-standards
https://www.kilistengelsin.com/files/cap/images/image.png
