ZEYTİNYAĞI

Zeytinyağı zeytinin çeşitli sıkım işlemleriyle elde edilen yağ çeşididir. Zeytinyağı geçmişten günümüze kadar önemini korumuş bir yağdır. İçerisinde barındırdığı yağ asitlerinin yanı sıra birçok asit bulundurması zeytinyağını şifa deposu haline getirmiştir. Rengi içindeki asit miktarına bağlı olarak yeşil ile sarımtırak renklerinde mevcuttur.

Zeytinyağı Fiyatları

En Güncel Zeytinyağ fiyatları İçin Tıklayınız.  Fiyatlar hasat olmak üzere marka ve kaliteye göre değişkenlik göstermektedir . Ilıman havada bol yağış alan bölgede verim artmaktadır. Buna bağlı olarak fiyatlarda uçuk bir fiyat farkı olmasada değişkenlikler görülmektedir. Zeytin yetiştiriciliğinde ülkemiz şanslı bir konuma sahiptir. Kendi içinde farklı çeşitlerinin olması ve üretim aşamalarına bağlı olarak farklı fiyatlarda zeytinyağı bulmak ve sofralarımıza getirmek mümkündür .

Zeytinyağ Firmaları

Günümüzde sanayininde hızla gelişmesi ve verimin arttırılmış olması bu sektörde önemli adımlar atılmasına sebep olmuştur. Sofralarımıza gelen bu şifa deposu güvenilir firmalardan almadıktan sonra hem paramızın, hem de sağlığımızın boşa harcanmasına sebep olur. Bu piyasada yeni başlayıp işini iyi yapan firmalar olduğu gibi yüz yıllardır zeytinyağı üretiminde başarılarını tescilleysen ; Evliyazade Zeytinyağı, Nova Vera , Menteşe Som ,Zetay, Kairosis Zeytinevi Tariş gibi firmalarda bu piyasada adı önde gelenler arasındadır.

Zeytinyağı Üretim Aşamaları

Olgunlaşmış ve zeytinyağı yapmaya uygun hale gelen zeytinler toplanır. Toplama sırasında içine karışan taş ve yapraklarından ayırma işlemi yapılır bunun amacı zeytinyağının içerisine farklı maddelerin karışıp kalitesini düşürmesini önlemektir. Ayıklama işleminden sonra ezilen zeytinler hamur haline gelmeleri için çeşitli makineler ile ezim işlemi yapılır. Hamur haline gelen zeytin katı- sıvı olarak ayrışmaya başlar. Yoğurma sırasında damlalar şeklinde ayrışma işlemine Malaksasyon denir. Son olarak kalan tortu çeşitli baskı işlemleri sonrasında içerisinde kalan yağların alınmasıyla farklı yağ türleri olarak elde edilir.

ZEYTİNYAĞI ‘NIN TARİHİ

Zeytinyağına ilişkin en eski kaynaklar Ege Denizi’ nde bulunan Santorini Adasında ortaya çıkmış olup zaman içinde Ege'deki adalara yayılmış ve kullanımı yaygınlaşmıştır. Bereketli Anadolu topraklarında ise Ege'yle paralel bir gelişim göstermiştir. O zamanlarda ki imkanlar kullanılarak zeytinyağı elde edilmiştir.

Zeytinyağını Faydaları

Zeytinyağı içerisinde bulundurduğu bileşenler sayesinde zayıflamaya yardımcı olur, metobolizmayı hızlandırır , sindirimi kolaylaştırır. Cilt içinde bir o kadar önemli olan zeytinyağı yaşlanmayı geciktirir Cilt sağlığını korur Cilde ışıltı verir. Kalp sağlığını korur Safra taşını önler Hücre duvarını güçlendirir Kanser riskini azaltır. Bebeklerde pişik ve konak deline pullanmaya iyi gelmektedir.

Zeytinyağlı Yemekler

Zeytinyağının binbir derde deva olması ve lezzetininde etkisiyle vazgeçilmez bir yağ çeşididir. Özellikle Ege mutfağının vazgeçilmezi zeytinyağının ön planda olduğu birbirinden lezzetli yemekler;

1. Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
2. Zeytinyağlı Enginar
3. Zeytinyağlı Pırasa
4. Zeytinyağlı Taze Fasulye
5. Zeytinyağlı Taze Bamya
6. Zeytinyağlı Taze Bakla
7. Zeytinyağlı Enginar Dolması
8. Zeytinyağlı Biber Dolması

Gibi birbirinden lezzetli yemekleri burada sıralamak mümkündür. Zeytinyağı ile dilediğiniz yemeği yapabilir lezzetine lezzet katabilirsiniz.   Zeytinyağı kullanım açısından oldukça zengin bir yelpazeye sahiptir. Başta yemeklerde tüketilmesinin yanı sıra kozmetik ürünlerinde, saç bakımı ve cilt bakımı ürünlerinde, sabun çeşitlerinde, ahşap parlatma gibi çeşitli temizlik alanlarında da zeytinyağı kullanılmaktadır. Zeytinyağı üretim aşaması ve kalite bakımından sınıflandırılmaktadır .

Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Soğuk sıkım zeytinyağının başlıca özelliği erken hasat edilip aynı gün aynı tazelikte öğütülmesi ve içerisinde barındırdığı vitaminleri ve minarelleri zamanla kaybolmasını önleyip daha sağlıklı ve daha lezzetli bir yağ elde edilmektedir. Sıvı Altın olarak ifade edilebilir.

Natürel Sızma Zeytinyağı

Zeytinin hamur haline getirildikten sonraki aşamalarda açığa çıkan zeytinyağının çeşitlendirilmesidir. Natürel Sızma zeytinyağında asit oranı en düşük ve en saf zeytinyağıdır.

Rafine Zeytinyağı

Zeytinden elde edilen yağın 200 derece ısıl işlem görmüş halidir. İçerisinde natürel sızma zeytinyağı karıştırılarak vitamin ve minarel seviyesi yükseltilip tüketime hazır hale gelen bir yağ çeşididir .

Riviera Zeytinyağı

Zeytinyağı çeşitlerinden vitamin ve minarel açısından en zayıf yağ çeşididir. Özellikle natürel sızma zeytinyağı ve rafine zeytinyağının belli bir oranda birleştirilmesiyle bu yağ elde edilir. İçerisinde ki vitaminler ve minallerller açısından zenginleştirilip tüketime uygun hale getirtilir.